Wissenswertes über die Lagerung

  • Äpfel und Birnen gehören u.a. zu den nachreifenden Obstarten
  • Sie erreichen ihre Pflückreife am Baum und die Genussreife erst verzögert
  • Während des Wachstums und der Lagerung entsteht bei diesen Obstarten Ethylen
  • Ethylen ist ein reifeförderndes Gas, dass auch auf andere Obst- und Gemüsearten Auswirkungen zeigt
  • Für eine langfristige Lagerung sind bestimmte Voraussetzungen herzustellen
Eine Verzögerung des Stoffwechsels und damit der Nachreife ist möglich durch:

Kühlung des Obstes
  1. Regelbereich für die Temperatur 0,6o bis 3,9oC
  2. Regelmäßiger Luftwechsel innerhalb der Lagerräume
  3. Sortenspezifische Temperaturen der Lagerung
  4. Gemeinsame Lagerung der Sorten mit den gleichen Lageransprüchen